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| 文献名称Document name | 微生物源单宁酶的研究进展 |
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| 编号Document number | |
| PMIDPMID number | |
| 作者Author | 詹晶晶,潘虎,杨辉,等. |
| 中文摘要Abstract in Chinese | 单宁酶可将单宁水解成没食子酸和葡萄糖,是一种重要的工业用酶.植物、动物和微生物中都含单宁酶,其中微生物是单宁酶的主要来源.基于单宁酶的国内外研究成果,该文归纳总结了不同微生物来源的单宁酶、酶学性质、作用机制,阐述了单宁酶在食品、饲料、制革、精细化工等实际生产中的应用,并对单宁酶今后的研究方向和应用前景进行了展望. |
| 英文摘要Abstract in English | |
| 关键词Key word | 单宁酶, 微生物, 酶学性质, 作用机制, 工业应用 |
| 发表杂志Journal | 中国酿造,China Brewing,2020,39(12) |
| 发表年份Year | 2020 |
| 录入/更新时间Date | 2021/07/20 |
