猪肉及其制品中非伤寒沙门菌定量风险评估研究进展

文献名称Document name	猪肉及其制品中非伤寒沙门菌定量风险评估研究进展
编号Document number
PMIDPMID number	贾华云,董庆利,赵格,等.
作者Author	非伤寒沙门菌是全球重要的食源性致病菌之一,主要通过污染的畜禽食品感染人类.本文综述了国外猪肉及其制品中非伤寒沙门菌定量风险评估研究现状,重点解析常用模型,并分析我国猪肉中非伤寒沙门菌定量风险评估目前存在的挑战,以期为进一步开展相关风险评估提供参考依据.
中文摘要Abstract in Chinese
英文摘要Abstract in English	非伤寒沙门菌, 猪肉, 风险评估, 预测微生物模型, 剂量-反应关系
关键词Key word	中国食品卫生杂志,Chinese Journal of Food Hygiene,2020,32(5)
发表杂志Journal	2020
发表年份Year	2021/07/20
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