高脂肪动物组织的扫描电镜样品制备方法

文献名称Document name	高脂肪动物组织的扫描电镜样品制备方法
编号Document number
PMIDPMID number
作者Author	王莹,王振宇,何珊,等.
中文摘要Abstract in Chinese	扫描电镜观察高脂肪动物样品横切面时,因油脂的覆盖及遮挡,无法观察到肌纤维结构.本文以鸭肉为例,使用不同试剂及不同处理时间对样品进行脱脂处理以去除油脂干扰,比较得到最优方法.实验结果显示,丙酮的脱脂效果优于酒精;不同丙酮时间处理梯度,6～9 h处理为最优.利用该方法,对于高油脂类动物组织,可以在扫描电镜下观察得到清晰的肌纤维超微结构,进而可以快速、准确地对肌肉质构特性进行测定.该方法可以作为评价分析肉品品质的简单方法之一.
英文摘要Abstract in English
关键词Key word	高油脂类动物组织, 扫描电镜, 样品制备
发表杂志Journal	电子显微学报,Journal of Chinese Electron Microscopy Society,2020,39(3)
发表年份Year	2020
录入/更新时间Date	2021/07/20