产细菌素屎肠球菌的筛选鉴定及其抑菌特性

文献名称Document name	产细菌素屎肠球菌的筛选鉴定及其抑菌特性
编号Document number
PMIDPMID number
作者Author	张明,罗强,魏婕,等.
中文摘要Abstract in Chinese	从采自四川红原的传统发酵酸乳中分离得到308株疑似乳酸菌,通过96孔板法初筛和平板打孔法复筛,筛选出l株具有明显抑菌作用的菌株SC-Y112.通过形态学观察、16S rDNA序列同源性分析和ropA管家基因序列同源性分析结合生理生化实验,鉴定该菌株为屎肠球菌(Enterococcus faecium).通过排酸及排除H2O2影响后,该菌株的发酵上清液仍具有明显抑菌活性,经蛋白酶处理后,抑菌效果明显消失或下降,说明发酵上清液中的抑菌成分具有蛋白质性质.进一步探究该菌株所产细菌素的生物学特性、遗传稳定性及抑菌特性表明,该细菌素在菌株接种后6h产生,12h达到最高;菌株在连续传代86代内,产细菌素能力较为稳定;细菌素在pH 3.0～7.0的条件下稳定,在100℃处理30 min后仍具有抑菌活性;SC-Y112所产细菌素具有广谱抗菌性,对单核细胞性李斯特菌有明显的抑菌活性.
英文摘要Abstract in English
关键词Key word	发酵酸乳, 屎肠球菌, 细菌素, 抑菌
发表杂志Journal	食品科学,Food Science,2021,42(6)
发表年份Year	2021
录入/更新时间Date	2021/07/20